| 詞語(yǔ) | 肉松 |
| 拼音 | ròu sōnɡ |
| 書寫 | 肉 松 |
| 解釋 |
特色肉制品。將瘦豬肉切碎，煮透蒸酥，加糖、醬油、蔥、姜、茴香、紅糟、豬油等調(diào)料，焙煎，脫水，炒松制成。較著名的有太倉(cāng)肉松和福建肉松。前者纖維長(zhǎng)，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鮮美。后者由于文火蒸酥時(shí)間長(zhǎng)，糖脂及紅糟含量大，故味香色紅，入口即化，但不耐久藏?，F(xiàn)較受歡迎的為含脂肪少的臺(tái)灣肉松。 |
《肉松》
更新時(shí)間:2023-07-06 02:20:37