看文章學(xué)意語之飲食篇

　　想省錢的旅行者喜歡的食品店Generi Alimentar 從面包、火腿、乳酪、點心,到葡萄酒,什么食品都有。若要到公園野餐或想在旅館吃些簡單的餐點,到本店購買必能稱心如意。Delica tessen又便宜又好吃,是本店的招牌,不過,如果要點魚類的沙拉和上等小餡餅的話,則要貴得多。

　　進到店中,就會看見穿白衣的精神抖擻的店員在忙碌地切著火腿。柜臺里的標簽上所寫的I’etto表示100克、al chilo表示1千克左右,是哪一種的價格都有表示,點菜是以I’etto埃特為單位的,50g就是Mezzo etto。面包、比薩都是稱量賣的,把大塊的切成合適的小的。小面包就一個個地稱了之后賣。在羅馬大多吃中空的叫做Rosetta的面包。在店里在這種面包里夾入火腿、蒜腸、奶酪做成簡易快餐Panino。夾在剛烤好的噴香的面包和比薩里的新鮮的火腿和奶酪格美味。意大利人也常把這作為上午的茶點。

　　如果想要夾蒜腸的Panino,就點“Vorrei un Parino con Salame”。塞滿蒜腸的Panino一個有2500L~3500L就夠了。另外,加入豬油和一種匹斯塔奇奧樹的果實的超特大松軟的Mortadella、正宗意大利生火腿Prosciutto crudo、普通加熱的火腿的Prosciutto cocto等等也很受歡迎。奶酪呢,從像奶油似的容易吃的Bel paese,以新鮮而暢銷的Mozzarella有點硬的圓滑的Provolone,到外國的奶酪,一應(yīng)俱全。奶酪分為辣口Piccarnte和甜口Doice這兩種,所以喜歡刺激型的就吃Piccante,喜歡溫和型的就選擇Doice。買東西的話,每個柜臺都可以開發(fā)票,拿著收據(jù)到收款處交錢。

　　Sala da thè,Caffè & Bar 對于一天中喜歡喝好幾次咖啡的意大利人來說,Bar為休息放松的場所,同時也是不可欠缺的社交場。和朋友閑聊著走進店里,大口地喝完咖啡或酒就又馬上離開酒吧。對他們來說,酒吧只是飲酒的地方而已。而坐下來一邊聊天一邊品茶或咖啡的地方,則是Sala da the和Caffe。在城市中到處都有的酒吧,一般設(shè)施都比較簡單。但Sala da thè,Caffè & Bar Caffe卻出人意料的豪華,豪華的氣氛是它們的招牌,當(dāng)然也有站飲用的柜臺。如果是站著飲,無論在哪兒價格的差異都不太大,所以建議去氣氛豪華點的地方。坐的話,普通的酒吧是站飲的兩倍多,但氣氛比較豪華的本店是站飲的4倍左右。當(dāng)然在收款處的旁邊標示有兩個價格,想吃什么要先確認一下價錢。

　　站飲時,如果是有自動收款機的店,就先在收款機處訂餐,拿著收據(jù)Scontrio,在柜臺上點。這時,在收據(jù)上放200L左右小費的人比較多,不過好像并沒有因為給了小費所點的東西會先出來這樣的事(當(dāng)然會給你微笑服務(wù))。坐飲時,服務(wù)員會來收點菜單,在把所點東西拿來的時候或是回去的時候付錢。要想心情愉快地喝茶的話,一般要給些小費。

　　意大利式咖啡。一般一小杯子約30CC,是有細小的泡沫的濃香的咖啡。在這里面放很多砂糖卻不加奶就喝,這是意大利人的習(xí)慣。也有用湯匙舀沉淀在杯底的砂糖舔吃的人?？ㄆ掌嬷Z是用蒸氣加熱有泡沫加牛奶咖啡。有時,上面還撒上可可粉。咖啡拉蒂是意大利版的牛奶咖啡。卡摩米拉是意大利人常用的香茶。對于輕微的頭痛、腹痛、安眠很有效。要補充旅途中不足的維他命,斯普來穆特不錯。點了之后,就在你面前榨果汁。橙子是Arancca、檸檬是Limone、葡萄柚是Pompeimo。所以,如果要新鮮檸檬果汁就點Sprenuta di Limore。意大利的橙子和檸蒙產(chǎn)地都集中在南部,也只有在這里才有讓人滿意的味道和合適的價格。礦泉水有炭酸的Con Gas和不含炭酸的Senza Gas兩種。如果點 Acqua mcineraie(礦泉水)含碳酸的比較多。把用朝鮮薊做的齊納露和葡萄的渣滓發(fā)酵,蒸餾后的酒精度為38的古拉巴,有濃郁的香草芬芳的甜桑布卡等等,這些意大利的特產(chǎn)酒是一定要嘗一嘗的。

　　酒吧的菜譜

　　Caffe——意大利咖啡

　　Cappuccino——加奶油桂皮的意大利式咖啡

　　Caffe e latte——牛奶咖啡

　　Latte——牛奶

　　The——紅茶

　　Camomilla——卡摹米拉茶

　　aranciata/Cold——加碳酸的檸檬汁/可樂

　　frullato——牛奶雞蛋冷飲

　　Succo di Frutta——nectar——風(fēng)味的果汁

　　Spremuta——鮮果汁

　　Acquaminerate——礦泉水

　　Gelato——冰淇淋

　　granita——刨冰/果子露

　　·Aperitivo 飯前酒

　　Campan——意大利紅酒

　　Cinzano——秦扎諾(葡萄酒)

　　Cgnar——齊納爾

　　Martini——瑪?shù)?/p>

　　· 飯后酒

　　Amaro——阿瑪羅

　　Grappa——古拉巴

　　Sambuca——桑布卡

　　Brandy——白蘭地

　　Whisky——威士忌

　　· 小食品

　　Tramezzino——三明治

　　Panino——圓型面包的三明治

　　比薩店P(guān)izzeria 比薩可以說是意大利食品的代名詞。在當(dāng)?shù)夭⒉唤小氨人_”而叫“比茨阿”,所以要注意這一點。比薩店P(guān)izzeria分為兩種類型。用altaglio或 Rustica標示的專門的站食專賣店和有座位并且有真火和煎鍋現(xiàn)場烤制的店。

　　前者從上午開始營業(yè),在食品店的柜臺里陳列著各種各樣的四方形的比薩。指出你想要的,就會為你切成合適的小塊。如果是味道很好的食品店,你會年見擠滿了大嚼著熱騰騰的比薩的人。

　　而真正的比薩專門店大多在晚上營業(yè)。對意大利人來說,比薩是夜宵的替代品。在特拉特利亞和里斯特蘭也有很多的比薩店,也是只在晚上營業(yè)。一方面叫“比薩店”,一方面也經(jīng)營意大利面食、簡單的魚、肉等菜。在比薩店中只點比薩也不為怪,所以對于沒有食欲或是省錢的旅行者來說很不錯。通?？吹角嗄耆藬D滿的比薩店一般都是味道很好的店。如果找到了這樣的店,就要一點前菜和油橄欖,一邊喝著啤酒或葡萄酒一軍等著比薩餅烤好。希望您一定嘗嘗Bruschetta這種蒜末烤面包。是一種加鹽、加蒜,還抹上可以說是油橄欖的果汗的橄欖油的一種面包。這種美味只有在意大利才能品嘗得到。在這里面再加上番茄末叫做Bruschetta con checca,可以作為食欲催化劑。比薩店的菜譜如下所述。Crostino和caizone在站食專賣店中一般沒有。

　　大眾食堂風(fēng)格的Tavola Calda、Rosticceria、Caffetteria.這是可以簡單就餐的食品店。柜臺形式或是有桌子的店。在這里,菜都做好了陳列在柜臺里。指給服務(wù)員你要點的就不用擔(dān)心語言不通了。拿著所點東西的小票去柜臺付錢,如果是咖啡自取店,就在隊列的最后進行結(jié)算。菜呢,比薩、米煎餅Arancini和各種意大利面、雞牛肉的烤肉和炸著條、沙拉這些簡單的食品比較多。當(dāng)然冷食會用烤箱或微波爐加熱的。在Tavola Calola或Rosticceria可以帶回去。

　　能慢慢品味佳肴的Ristorante Traotoria Osteria 如果想要慢慢地品味美食就去這些店。Ristorante是高級的餐廳,Trattoria是以家庭菜為主的大眾餐館,Osteria是酒店,不過并沒有嚴格的區(qū)分。站在你所想去的餐廳前面,先要看看客的層次和餐廳的氣氛,如果貼著菜譜也要看看,做到心中有數(shù)。(各城市都有居于向?qū)е┑牟蛷d向?qū)?。他們根?jù)客人的主觀愿望,如果這個店的味道、價錢、氣氛都讓人覺得很高級的話,不論它叫什么都可以當(dāng)作Ristorante)。另外,賣生啤酒和簡單的下酒菜的Brirreria,已經(jīng)打入世界的麥當(dāng)勞和Burghy這樣的快餐店,在火車站內(nèi)和大城市的中心街里有一些自助餐,所以希望能根據(jù)自己饑飽,經(jīng)濟情況,有無吃飯時間等等合理地利用。

　　比薩店菜譜

　　Pizza Nargherita 只有番茄摩薩來拉哥奶酪的上等品味

　　Pizza con funghi 西紅柿奶酪比薩加上切細的蘑菇

　　Pizza con funghi e prosciutto 上述比薩里夾入生火腿

　　Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁魚風(fēng)味

　　Pizza Marinara 西紅柿醬加歐菜嘉諾風(fēng)味

　　Pizza con Peperoni 加紅色或黃色的肉厚的甜柿子椒

　　Pizza Quattro stagioni 四季比薩?？梢云穱L不同風(fēng)味的四種。

　　Pizza Pescatore 魚蚧類比薩

　　Calzone 比薩里包入西紅柿醬和奶酪烤制的

　　Crostino 奶格烤面包的總稱。把Margherita 奶酪和黑背沙丁魚或生火腿調(diào)配在

　　一起,可以享受到至高無尚的美味。

　　Bruschetta 蒜末烤面包

　　Braschetta con checca 蒜末烤面包加鮮蕃茄

　　鐘情咖啡閑話 意大利人都嗜好咖啡。鐘情于那有泡沫的濃厚的咖啡的他們,也很喜歡有各種各樣的變化。想喝比平時更濃的咖啡時有Caffe ristretto、清一點的有Caffe lungo(還有alto)。美式咖啡有Caffe americano。飯后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano。濃濃的咖啡和豐富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的時候這實在是酒的香味可以和胃。寒冷的時候這實在是能讓人精神煥發(fā)的佳品。咖啡Caffe和牛奶Latte的相互調(diào)和也是無與倫比的。首先讓我們記住maechiato這個詞。本來是“臟了”“有污點”的意思。而Caffe americano則是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的別就在于咖啡量的多少,不知為何一般把Latte Machiato倒入杯中帶出去的比較多。