餐飲用語大全及相關(guān)詞匯

　　Gastronomia（餐飲）

　　在意大利，各式各樣的餐館應(yīng)有盡有：

　　Osteria——葡萄酒屋，首先人們在這里品嘗當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的葡萄酒。當(dāng)然有時也在哪里吃點(diǎn)東西。

　　Trattoria——小餐館，這里提供（家庭）自制的菜肴—一般情況下價格優(yōu)惠。這些通常是家庭小作坊。在大城市，在trattoria的招牌下通常是昂貴的餐館，咱人們在這里并不一定能夠吃得很好。最好的辦法是向當(dāng)?shù)厝舜蚵犇膫€餐館實(shí)惠。

　　Rristorante——可以提供很多菜肴的餐廳。一頓完整的飯菜包括面條、米飯或者湯，肉或魚以及水果奶酪以及飯后點(diǎn)心。 如果你只想去吃細(xì)長面條或者魚，那么最好去

　　Tavola calda——自助餐廳。就像在大飯店里一樣，在這里您也有可能必須為一個面包以及一套餐具支付小費(fèi)。

　　Bar——咖啡館。意大利人可以隨時在這里喝espresso、macchiato、cappuccino等各種濃縮咖啡或者牛奶咖啡或者開胃酒，在柜臺或桌邊吃些小點(diǎn)心。一些咖啡館在中午時也提供熱餐。通常人們必須首先到收款臺交費(fèi)，然后才能到柜臺取食品飲料。在價目表上列出的價格只對柜臺上陳列的食品有效。咖啡館也是聚會的地方。人們可以在這里無拘無束的會面，討論，看電視，玩牌，打臺球或者看錄像。對于很多意大利人來說，這里就像他們的第二個客廳。

　　Paninoteca——和咖啡館相似的小餐廳，在這里人們可以吃到熱的和冷的夾心小面包。這種餐館主要招待年輕人。

　　cena 晚餐 analc?lico 不含酒精的飲料 il portac?nere 煙灰缸 le posate 餐具

　　?ordinazione 點(diǎn)菜 diab?tico 糖尿病患者 aceto 醋 alla spina 生啤酒 m?cchia 污漬

　　prima colazione 早餐 forchetta 叉子 portata 一道菜 coperto 一套餐具 pietanza 菜

　　bevanda 飲料 le sp?zie 調(diào)料 il bicchiere 杯子 il bicchi?re da ?cqua 水杯 il bicchi?re da vino 酒杯

　　spina，lisca 魚刺 duro 硬的 secondo 主菜 fatto in casa 家制的 caldo，bollente 熱的，燙的

　　aver fame 感到餓 caraffa 大肚玻璃飲料瓶 il cameri?re/la cameri?ra 男/女服務(wù)員 osso 骨頭

　　salsa di pomodori 番茄醬 la mezza porzione 半份 cu?co 廚師 il cavatappi 螺絲起子

　　am?bile 甜酒 cucchi?io 勺子 cucchi?ino 小勺，茶匙，咖啡匙 la maionese 沙拉醬 menu 菜單

　　coltello 刀子 pranzo，il desinare 午餐，吃飯（尤其吃午飯） il dessert，il dolce 飯后甜食

　　cameri?re 服務(wù)員 ?lio 油 pietanza al tegame 簡易的油炸快菜 il pepe 胡椒 la porzione 一份

　　pepar?la，pepai?la 胡椒瓶，，磨胡椒籽的小罐 gr?glia，grat?cola 燒烤的鐵箆子 il sale 鹽

　　spargisale sali?ra 鹽瓶 fetta 片 cibo diet?tico 節(jié)食食譜 terrina，insalati?ra 涼拌生菜盤

　　la s?nape 芥末 tovagli?lo 餐巾 salsa 汁 lista delle vivande，il menu 菜單 specialità 風(fēng)味菜

　　cann?ccia 麥稈 minestra 湯 pi?tto fondo，scodella 湯盤 ?edulcorante，（sostanza）dolcificante 甜味劑

　　il menù del giorno 每日菜單 tazza 茶杯 piattino 茶碟 piatto 盤子 tov?glia 臺布 m?ncia 小費(fèi)

　?。╲ino）secco（指葡萄酒）干的，不甜的 vegetariano 素食的，素食者 antipasto 冷餅，拼盤

　　?cqua 水 condire，drogare 調(diào)味 lo stuzzicadenti 牙簽 z?cchero 糖

　　Preparazione dei piatti（烹調(diào)）

　　ben cotto 熟透的 fritto 煎的 arrostito 烤的 allo spiedo 在鐵桿上 alla griglia 從烤架上

　　al tegame 在平底鍋里 cotto a vapore 蒸的 stufato 燉的 ripi?no 填餡的 bollito，cotto 煮的

　　affumicato 熏的 tostato，arrostito 烘的 brasato 煨的 cotto 熟的 magro 含脂肪少的，瘦的

　　passare al forno，gratinare 稍加烘烤，撒上面包屑和干酪絲再回爐烤 crudo 生的 agro 酸的

　　succoso 多汁的 piccante 辣的 dolce 甜的 t?nero，m?rbido 嫩的，軟的 duro 老的，硬的

　　Il men?（菜單）

　　Colazione（早餐）

　　caffellatte 牛奶咖啡 tè al latte/al limone 牛奶茶/檸檬茶 tisana 藥茶 cioccolata 巧克力

　　succo di frutta 鮮果汁 uova strapazzate 炒蛋 uova con lo speck 雞蛋加熏肉

　　il pane/i panini/il pane tostato 面包/小面包/烤面包 cornetto 羊角面包 burro 黃油 formaggio 奶酪

　　prosciutto 火腿 il miele 蜂蜜 marmellata 果醬 il müesli 麥片 lo y?gurt 酸奶 la frutta 水果