小寒節氣食俗：南方小寒吃什么

俗話說“冷在三九，熱在三伏”，小寒與冬季“數九”中的三九相交，因此進入小寒也意味著進入一年中最冷的時候。在這一天，中國南方與北方的飲食習俗各不相同，那么你知道南方小寒吃什么嗎?小寒節氣吃什么好?請聽小編一一道來。

小寒節氣食俗：南方小寒吃什么

南方小寒吃“臘八粥”

臘八粥

飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

南方小寒吃菜飯

菜飯

到了小寒，一般會煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。菜飯中糯米補中益氣，健脾暖胃，能增強機體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫，具有發汗解表，溫肺散寒之功效。再加上矮腳黃、香腸、板鴨，藥食雙補，美味可口，冬日里吃完后特別暖和，可與“臘八粥”相媲美。

南方小寒吃糯米飯

小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖粒粒(粵語發音nuanlala)。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

糯米飯

傳統的臘味糯米飯，除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外，各家會視乎口味和需要，在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。正宗的傳統小寒、大寒糯米飯要在早上吃，但是由于要上學、上班，一般都改到晚上吃。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

南方小寒吃雞進補

雞

雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟世良藥，中醫認為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。民間小寒吃雞的做法適合常感覺身心疲憊的人群，如黃芪燉老母雞、枸杞蒸雞、口蘑燜雞都是非常好的進補佳肴，適合冬天食用。

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