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綠豆性涼味甘,入心、胃二經、有清熱解毒、止渴消暑、利水的功用。常用的綠豆食療處方有以下幾種:
綠豆銀花湯綠豆100克,金銀花30克,先煮豆后下銀花,吃豆喝湯,可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。
綠豆絲瓜花飲綠豆50克,鮮絲瓜花8朵,先將綠豆煮熟爛后,加入絲瓜花,再煮片刻,食豆喝湯,防治中暑。
綠豆海蜇湯綠豆50克,海蜇50克,將兩物加水熬成湯,內服可解暑熱,降血壓,止咳喘。
綠豆白菜湯綠豆100克,白菜心兩個,先將綠豆煮熟,加入白菜心后,再煮15分鐘,取汁服用,每日二次,可治腮腺炎初起。
綠豆苦參湯綠豆20克,牛蒡子、苦參各10克,鮮荷葉15克,煎湯,內服、外洗兩用,可治小兒痱子及瘡癤等。