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[其他]大蒜的防癌功效
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大蒜的抗癌功能包括兩個方面：一是對已發生的癌具有治療作用；二是對癌癥的發生具有預防作用。根據目前研究提供的資料，認為大蒜中所含的“大蒜素原”在人體內轉化成大蒜素后，能有效地殺滅癌細胞。美國等國家的科技工作者經實驗室證明，大蒜素及大蒜素的同系物或類似物能有效地殺滅癌細胞，抑制動物腫瘤的生長。我國科技工作者曾用不同的大蒜制劑在臨床上治療癌癥病人，亦收到了一定的效果。
大蒜有多種吃法，哪種吃法能更好地發揮抗癌效果呢？根據實驗和分析比較，結論是以食生大蒜最好。生大蒜經搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來，能將大蒜素原轉變成大蒜素。大蒜素能有力地殺滅體內的細菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產生有滅菌作用的大蒜素了。再則，大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學合成的有效成分也會因加熱而有所損失。
經實驗，成人每天食10克生大蒜（相當于中等大小的蒜瓣3～4個），便能發揮有效的作用。