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山楂50克洗凈泡水備用。將五花肉切方塊，倒入醋浸15分鐘。用清水沖掉醋汁，瀝干。鍋里倒少量油，放入姜片、五花肉，用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、八角(可以增加肉的香味)，加幾碗開水后加蓋小火燜40分鐘，燒到湯汁比較濃稠的時候，加鹽、胡椒粉、雞精調味，改大火將湯汁收干即可。 因為加人了山楂，能夠很好地開胃健脾，對于平日里忌口多的老人來說，是一道很好的開胃菜。山楂能促進胃蛋白酶和脂肪酶的分泌，促進蛋白和脂肪的分解，有利于消食積，助消化。
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