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發腐竹100克，切成段，莧菜200克，素油50克，蔥絲、鹽、糖，味精和葛根淀粉各適量。在炒鍋中加入油，待熱后放人蔥絲、炒出香味后，下入腐竹煽炒至七成熟，再加入莧菜、翻炒，加鹽、糖、味精至熟透，勾葛根淀粉汁湯，汁明亮即可出鍋。 本方祛痰，清肝，聰耳，經常佐餐食用本品能增強和改善聽力。
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