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[其他]腌泡菜加竹鹽預防癌癥的小秘方
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亞硝酸鹽超標、含鹽量較大……泡菜在發酵過程中，這樣的問題屢見不鮮，泡菜是發酵性蔬菜崦制品，容易出現食用鹽含量高等發酵質量不穩定的情況，怎樣才能享受到美味又安全的泡菜呢? 其實，用竹鹽替代其他普通鹽可降低亞硝酸鹽含量。竹鹽是普通鹽經1000攝氏度高溫燒制而成，鹽在高溫下不僅會促使有害物的分解，更重要的是竹鹽中含有的松香可中和化解亞硝酸鹽毒素。 由于竹鹽是在高溫下與竹子、黃土、松柴一同煅燒，燒制后的竹鹽含有多種礦物質，其中硒元素能直接清除體內過氧化值脂質，調節體液平衡，促進細胞更活躍，起到防癌作用。