韓語廚房：韓式燒烤調味牛排骨

　　韓國人下酒的最愛、韓國烤肉餐廳里的經典料理 — 用上乘韓牛燒烤的調味牛排骨，光看賣相就食指大動了吧？可是童鞋們在家一做，牛肉卻做成了咬也咬不動的“橡皮”。究竟這肉質鮮嫩的牛排骨有什么秘密烹調技巧？

　　???牛排骨

　　[??] ?? 2500??, ?? 4?, ?? 17~18???, ???? 8~9???, ???? 2??1?, ???? 4???, ??? 4???, ??? 6???, ????[材料] 牛排骨2500g，可樂 4杯，醬油17~18勺，低聚糖 8~9勺，生姜+料酒 1/2杯，蒜碎 4勺，蔥碎 4勺，香油 6勺，胡椒粉

　　??? ???? ??? ??? ?? ?? ?????.先將牛排骨放入冰箱冷藏。

　　(溫馨提醒：肉類并非越新鮮越好，在牲畜宰殺24-48小時后，肉質熟化后才會變得鮮嫩。)

　　??? 30~40? ??? ?? 2~3? ?? ???? ??? ??? ??? ???. ???? ??? ?? ?? ?? ??????.取出牛排骨后用冷水浸泡 30~40分鐘解凍，其中要換水 2~3次，以去除肉中的血水。將加了各種作料和食油的醬油加入可樂中。

　　(溫馨提醒：肉類都有很重腥味，如果用姜、蔥和料酒一起把肉類先過水，就沒有異味了。)

　　??? ?? ?? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ?????.這是以前常用的方法，有放置了很久而跑氣的可樂時，可以試試看。

　　* ??? ??? ????? ???? ?? ????? ?? ???? ?? ??? ??, ??? ??? ??? ??? ??? ??.* 可樂具有使肉質軟化的作用，可以不必再加其他軟化肉質的水果，且甜味已足夠，調味料中的糖可以少加。

　　??? ??? ???? ?? ???? ?? ???? ??? ???.將肉腌漬在醬料里，然后放入冰箱放置一天。

　　??? ???? ??? ?? ?? ??! ??? ??? ??? ??? ??? ???.期間需要將肉上下翻動！要讓排骨充分吸收調料。

　　??? ?????? ?? ?????. ?? ??? ??? ?? ?????.排骨放置大半天后，就是可以取出來烤的狀態了。

　　??? ??? ???? ???.將牛排骨放在平底鍋或烤架兒上烤就行了。

　　??? ? ??? ??. ?? ??? ??? ???? ??? ?? ?????.前后翻動，確保烤熟。烤的太熟肉質會變老，不要煎得太熟，烤熟了就行。

　　??? ??? ? ????? ??? ???? ????.烤熟后的排骨，骨頭之間能很好地切開。

　　??? ? ?? ?? ? ?? ??? ?????.調料調得好，咸淡合適，很羨慕這肉呢。

　　詞匯學習：

　　????：低聚糖

　　???：冷藏室

　　? ???? ???? ???? ??? ???? ???? ???? ?? ???? ?????.

　　這款冰箱引用冷藏室與冷凍室的兩種冷卻器分開的獨立冷卻系統。

　　????：泄氣，氣餒

　　??? ??.

　　走氣的啤酒。

　　???：煎熬，心焦

　　???? ??? ? ?? ???? ??? ???.

　　房價飆升令無房族百姓心焦不已。