羊奶為何被稱為“奶中之王”

□ 科普時報記者李禾

如今在超市、便利店等，經常能看到袋裝的鮮羊奶或羊奶粉。隨著消費者認可度的逐年增加，羊奶已變成一種消費新時尚。那么，飲用羊奶有何好處？為何羊奶會供不應求？

羊奶的營養成分最接近母乳。中國奶業協會常務理事、陜西紅星美羚乳業股份有限公司董事長王寶印解釋說，羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，以其營養豐富、易于吸收等優點被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”。羊奶的脂肪顆粒體積很小，長期飲用不會發胖。

明代醫學家李時珍著《本草綱目》記載：“羊奶甘溫無毒、補寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛癆、益精氣、補肺腎氣和小腸氣”。

羊奶營養豐富，為何過去喝羊奶的人相對不多？主要是羊奶膻味不易接受。如今，先進的脫膻技術打破“瓶頸”，而紅星美羚的脫膻體現在全產業鏈上。膻味主要來自于公羊腺體，在養殖時通過人工干預破壞汗腺等；在機械化擠奶時減少鮮奶在空氣中暴露時間，保持羊乳低溫，有效降低膻味；加工時，105℃熱蒸汽與鮮奶瞬時接觸，5秒后熱蒸汽通過揮發性物質將羊奶中殘留膻味一并帶走。

自2016年開始，國家對奶業實行了有史以來最嚴的全產業鏈監管措施。“全球羊奶看中國，中國羊奶看陜西，陜西羊奶看富平。”有38年羊乳加工歷史的紅星美羚，依托富平奶山羊資源優勢，開創了“適度規模養殖，機械化擠奶，冷鏈貯運，奶款直付奶農”的奶源質量安全管理“紅星模式”，擁有全行業規模最大最集中的奶山羊機械化擠奶服務站群，四大國際先進生產技術，是國內少數運用濕法加工工藝，全鏈純鮮羊奶原料加工的羊乳企業。

“我國的羊奶粉行業已是全世界領先的。”王寶印說，奶源決定奶粉品質，“紅星美羚有充足、高品質的奶源，奶源地還離加工廠非常近，全程冷鏈貯運，保證2小時內鮮奶進入工廠開始加工，最大程度保護了羊奶營養成分。”