學新鮮熱詞：50°C水洗菜篇

　　洗菜要用溫水嗎？日本人真是有意思哦~~

　　學新鮮熱詞 第240期：50°C水洗菜篇

　　不知道大家有沒有注意到，今年日本年度新詞?流行語大獎的候選50詞中有一個詞是“50°C洗い”。顧名思義，該詞的意思就是“用50度的水來洗”。那么，這是用來洗什么的呢？用這個溫度的水來洗又有什么好處呢？下面聽小D來為你解答吧。

　　相信許多人都有這樣的經歷（経験「けいけん」），因為便宜就買了大量的蔬菜，本是為了省錢，卻因吃不完壞掉而浪費（無駄「むだ」）了許多。這就得不償失了。有沒有辦法能夠延長水果蔬菜的保鮮時間，卻又不影響它本身的鮮味呢？上面提到的“50°C洗い”就要派上用場了。“50°C洗い”指的就是用50度的水來洗水果蔬菜等新鮮的食物。日本朝日電視臺還在某節目上將這種50度水洗菜方法與傳統的冷水洗菜方法進行了對比。結果，50度水洗過的菜味道要比冷水洗的更清甜鮮美，所以，這種洗菜方式也得到了大家的一致肯定。據分析，用50度的熱水洗菜時，蔬菜表面的氣孔會張開，這樣一來，水分就可以充分進入蔬菜中，讓蔬菜恢復（取り戻す「とりもどす」）到最新鮮的狀態，而且，用冷水清洗的話，多多少少都會傷害蔬菜的質量，但如果用50度的水來洗的話，就不會有那樣的問題，不僅如此，還能洗掉浮在蔬菜表面的細菌（細菌「さいきん」）和農藥（農薬「のうやく」）等有害物質。這也就是為什么這種洗菜方法能延長果蔬保鮮時間的原因了。

　　適用于這種清洗方法的食材主要有三種，帶葉子的蔬菜類，比如說菠菜（ホウレンソウ）、茼蒿（春菊「しゅんぎく」）、圓白菜（キャベツ）等；不帶葉子的蔬菜類，比如說西紅柿（トマト）、茄子（茄子「なす」）、青椒（ピーマン）等；最后是水果類，比如說蘋果（林檎「りんご」）、草莓（苺「いちご」）、橘子（オレンジ）等。其實魚肉類也可以通過用50度的水來清洗，以去除腥味（生臭い「なまぐさい」）等，但是洗過之后，要馬上調理，就算放進冰箱，也一定要在當天之內食用完畢。

　　最后有一點需要注意的是，洗的時候要保持水溫為50度左右，如果低于43度的話，就有可能使細菌滋生，這樣就起到反作用（逆効果「ぎゃくこうか」）了。所以如果要以此方法來清洗的話，最好買一個調理溫度計，注意洗時水溫的變化，及時調整。

　　以上就是關于50度水洗蔬菜的介紹了。看似比較麻煩，但是為了咱們的健康以及為了能吃到更鮮美的果蔬魚肉，不妨嘗試一下吧。那么，最后呢，又到小D的提問環節了，大家知道新鮮度怎么用日語說嗎？

　　答案： 鮮度「せんど」