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'1.豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質；2.放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；3.將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；4.豬肥腸切成小段；5.玉蘭片、口蘑洗 詳細介紹
'1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；2.大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用；3.調料中的芝麻為炒香的熟芝麻；4.用小碗一只放芝麻醬油調化，放精鹽、 詳細介紹
'1.雞殺凈，去內臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進冰水中冰透。2.雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。3.姜末、蒜泥、醬油膏、糖、 詳細介紹
'1.蔥洗凈切段，姜切片；2.雞腿清洗干凈，放入開水中汆燙后撈出；3.鍋中倒入3杯清水煮沸，放入雞腿、蔥段、姜片及所有的調味料，一同燜煮至雞腿熟軟；4.撈出雞肉 詳細介紹
'1.蔥頭、胡蘿卜洗凈切塊炒黃待用；2.青椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.芹菜擇去老葉，切成段；4.大蒜切末；5.土豆切塊；6.香菇去蒂，泡洗凈；7.將雞宰殺洗凈剁成塊狀， 詳細介紹
'1.嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；2.再放油中煸炒至微黃；3.滑鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；4.加入蒜蓉辣醬炒；5.加高湯 詳細介紹
'1.鰱魚頭去鰓洗凈，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜腌2小時。2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火 詳細介紹
'1.雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細末，待用。2.鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、姜片、 詳細介紹
'1.芝麻醬放進碗內，放入醬油、精鹽、白糖、醋調勻，再加入紅油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，調成怪味味汁。2.苦瓜切去兩端，對剖成兩半，去除內部的瓜瓤、 詳細介紹
'1.將蔥五分之一做成蔥段，余下部分做成蔥絲；2.雞洗凈去除內臟；3.將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞，改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢 詳細介紹
'1.將涼薯（甘薯）去皮洗凈切粒；2.冬筍切粒；3.水發冬菇去蒂洗凈切粒；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蓮子洗凈上鍋蒸熟；6.炒鍋注油燒熱，放入冬菇粒、冬筍粒、 詳細介紹
'1.將姜塊拍松，蔥切段；2.蛇肉洗凈切成段，加精鹽、五香粉、姜塊、蔥段拌勻腌入味；3.將蛇肉上鍋蒸熟取出，下入五成熱油鍋內炸至干香，撈出控油；4.炒鍋添少許水 詳細介紹
'1.芝麻醬用涼開水調開備用；2.鍋內倒油燒熱，放入花椒粉炒香；3.將芝麻醬、醋、醬油、白糖、紅油、味精、香油、花椒粉一起拌勻成“怪味汁”；4.鍋內加清水，燒開 詳細介紹
'1.把洋蔥斬成碎末；2.土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；3.將雞宰殺治凈后把雞爪斬去另作他用；4.雞背剖開，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬斷（ 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈切成絲；2.姜去皮切末；3.將蘿卜絲加精鹽、花椒粒、茴香、姜末、辣椒粉、水燒開，小火煮20分鐘，去除雜物，晾涼放入壇內，封好，腌制七天即可。 詳細介紹
