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'1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。3.取沙鍋倒入過濾 詳細介紹
'1.將海蜇切成細絲，加清水泡透，洗凈泥沙，用開水燙一下，過涼撈出控水；2.黃瓜洗凈切成細絲；3.將海蜇絲、黃瓜絲加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌勻即可。 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切塊，放入鍋中加水、鹽、味精煮湯；2.香菜擇洗干凈；3.上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。 詳細介紹
'1.牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒；2.沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸后打盡 詳細介紹
'1.將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油；2.用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成 詳細介紹
'1.將豆腐切條；2.里脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲；3.香菜洗凈切成末；4.鍋上火放入清水，水開后分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入 詳細介紹
'1.白菜切成0.33厘米寬的條，再切成3.3厘米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，腌十幾分鐘，用手將菜擠干，散放在另一個碗內。2.鍋放火上，添入香油，油熱時， 詳細介紹
'1.將鍋內倒入1500克水，燒沸后放入蕎麥面，攪成面團，然后再倒入1500克沸水，用工具把面團劃成若干小塊，燒沸煮熟盛入方盤中，蓋上濕布，用手按平，待晾涼凝結成 詳細介紹
'1.豬血、豆腐、豬肉、海參、木耳切成細絲；蛋打散，備用；蔥姜洗凈分別切成花、末。2.將豬血、豆腐、肉絲、海參、木耳放入高湯中同煮；湯碗中預先放入蔥花、姜末 詳細介紹
'1.黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗凈，將魚尾斬下二寸長一塊，放盆中澆上醬油二錢腌一下，蔥，姜去根皮洗干凈，青蒜洗凈切成四分長的段，香菜洗凈切成 詳細介紹
'1.將綠豆雜質篩凈，淘洗干凈，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)浸泡十幾個小時；2.待豆皮用手一搓就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)；3. 詳細介紹
'1.將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細末，水發香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜 詳細介紹
'1.田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白 詳細介紹
'1.將豆腐、洋蔥、木耳、冬筍、黃瓜、西紅柿全部切成絲；2.牛肉瘦肉切成絲；3.肉絲用淀粉，少許醬油漿過備用；4.鍋燒熱，放入油，先放入洋蔥，煸炒幾下；5.然后放 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，切成細絲入沸水鍋中焯熟、撈出；2.放入冷水中浸涼，再撈出瀝干水分待用；3.青、紅椒去蒂、去籽、洗凈，切成細絲；4.炒鍋上火燒熱，加入色拉油，放 詳細介紹
