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'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來， 詳細(xì)介紹
'1.將水發(fā)海參、干貝、魚肚分別洗凈切細(xì)絲；2.蔥、姜切絲備用；3.將雞蛋黃打散放入熱油鍋內(nèi)煎出蛋皮；4.對(duì)蝦去殼洗凈取肉待用；5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉；6 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀（竹笙）先用水泡漲，然后將水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；2.黃花菜（金針）泡軟，打結(jié)；3.鮮香菇用開水燙過待用；4.將冬瓜去皮去籽切成 詳細(xì)介紹
'1.將烏龍面用熱水燙過，剝散后，切成約五六厘米的小段；2.菠菜和水煮熟后，擠干水分；3.生香菇去蒂，切碎，胡蘿卜也切碎；4.將蛋打入料理盆內(nèi)，打散后，加入高湯 詳細(xì)介紹
'1.牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。2.豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻 詳細(xì)介紹
'1.香菇泡軟去蒂；雞的胸口、尾部各開小洞，將內(nèi)臟掏空，并在背脊上剁5刀，雞頭朝著劃開的背脊塞向胸口，拉出，雞腳則自尾部的洞口塞入。2.香菇鋪于鍋底，放入雞 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切片(約0.5厘米厚)；干菜剁碎。2.將肉片整齊地鋪在小湯碗中，加味精、醬油及干菜，再用玻璃紙封住碗口。3.移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣于 詳細(xì)介紹
'1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉(zhuǎn)至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對(duì)切成半；3.筍去殼，切成花刀片；4.胡蘿卜洗 詳細(xì)介紹
'1.將干貝水發(fā)后，再用蒸籠蒸約10分鐘，蒸熟后撕成絲狀；冬菇泡軟去蒂，與紅蘿卜、芥蘭菜均切成細(xì)絲；然后將雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油攪拌均勻鋪平。2.分別將， 詳細(xì)介紹
'1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán)；2.將雞肉剁成內(nèi)泥；3.肉皮凍切碎；4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)；5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.光烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血污，瀝干水分。各配料上籠蒸熟。2.鍋上火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調(diào)味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。 詳細(xì)介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細(xì)介紹
'1.自發(fā)粉（面粉）用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入蘿卜絲同炒 詳細(xì)介紹
'1.將面粉加酵母、溫水，和成面團(tuán)，放在有蓋的容器里，等待發(fā)酵，等到面團(tuán)膨大、蓬松是，即可做包子坯。2.將香菇、木耳泡發(fā)、洗凈、切碎。3.將油面筋洗凈切碎。4 詳細(xì)介紹
'1.把面肥弄成小塊，加溫水調(diào)開，和面粉一同和成較軟的面團(tuán)，放在溫?zé)崽幍却l(fā)酵，待面團(tuán)膨大、蓬松后，加入適量的堿面揉勻，確定面團(tuán)的堿度合適后，放置備用。豬 詳細(xì)介紹
