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'1.將香菜洗凈取其梗待用；2.將蔥、姜分別洗凈，切成絲，蒜去皮切片待用；3.將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米長的段；4.坐油勺，用 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈，剞上十字花刀，切成長方塊，下入開水鍋內略燙，成卷后撈出，用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調成味汁；2.香菜擇洗干凈，切成段；3 詳細介紹
'1.將豆腐切成絲，用油炸成金黃色撈出。2.蔥、姜切絲，香菜切段，與蒜片、料酒、味精、鹽、醋、湯對成碗汁。3.鍋內放少許油燒熱，把炸好的豆腐放入鍋里，再將對好 詳細介紹
'1.將鴨心切去心頭，滾刀片成大薄片，然后斜刀切成絲，放入碗內，加入濕淀粉，精鹽0.5克，漿好待用。2.取一將碗，加入余下的料酒，精鹽及味精、米醋、胡椒粉、高 詳細介紹
'1.將鮮墨魚去除雜質，洗凈，切成荔枝花刀塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；2.玉蘭片洗凈切成片；3.木耳洗凈撕成小朵；4.蔥姜蒜均切末；5.淀粉放碗內加水調成濕 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成0.3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內加鹽2克、水淀粉 詳細介紹
'1.將蛤蜊燙熟，取出蛤仁；留湯25克加鹽，味精調成汁。芫荽洗凈切段。2.油鍋燒熱下蒜片爆香，放進芫荽略煸，再放蛤仁爆炒幾下。3.加入蛤蜊湯汁，勾芡，淋入麻油即 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋膜洗凈，切細絲用清水浸泡，去掉血水洗凈；2.羊里脊加入少許精鹽、淀粉、雞蛋清漿好；3.香菜切成3厘米長的段；4.將料酒、精鹽、味精、蔥絲、姜末 詳細介紹
'1.將肚肚剁成3厘米長的段；2.香菜切段；3.大蔥洗凈切絲；4.姜、蒜洗凈切末；5.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內，調成芡汁；6.炒勺上火，倒 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2.加入牛奶、精鹽，再放入蛋清、淀粉漿好；3.香菜切成3.5厘米長的段；4.將精鹽、料酒、味精、蔥絲、姜汁 詳細介紹
'1.將雞肉去皮、筋后洗凈，切成抹刀片，放入碗內；2.碗內加蛋清、鹽抓勻，再加水淀粉漿好；3.香菜摘去爛葉、去根后洗凈，切成2厘米的段，放入碗內；4.碗內加料酒 詳細介紹
'1.將牛百葉清理后，隨冷水下鍋，煮3 小時7 成爛時，離火泡冷；2.把百葉平鋪砧板上，剔去黑色外層切成長5 厘米、寬1.3 厘米塊，再煮1 分鐘；3.香菜擇洗干凈，切成 詳細介紹
'1.將百葉清理后，隨冷水下鍋，煮3小時7成爛時，離火泡冷。2.把泡涼的百葉平鋪砧板上，剔去黑色外層切成長5厘米、寬2厘米塊，再煮1分鐘。3.香菜擇洗干凈，切成長 詳細介紹
'1.將生肚頭用鹽醋搓洗，再用清水沖洗干凈，用刀口刮去粘滑的薄皮，順長剖開，在去皮的一面剞十字花刀，即順長用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀紋，每刀間隔0. 詳細介紹
'1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，先豎切直花刀，再橫剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夾刀條。2.取一湯碗加高湯15克、醬油、鹽、味精適量兌成汁。3.勺中加植物油 詳細介紹
