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'1.將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外,放在墊有生蔥的碟上,加上姜片,淋上豬油,放入籠內(nèi)蒸熟;2.取出,傾去原汁,棄掉姜蔥;3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約40克;4. 詳細(xì)介紹
'1.蔥洗凈切成蔥段;姜洗凈切片,再將一半姜片切成姜末;2.先將膏蟹宰殺干凈,將蟹爪切掉,再將蟹心切為件,又將蟹螯切為兩段拍裂,又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;3.砌 詳細(xì)介紹
'1.將蔥切塊,姜切片;2.魚去鰓去內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)切十字刀,放入湯盤內(nèi);3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;4.將魚盤放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟 詳細(xì)介紹
'1.活蟹洗凈放入盤中,入蒸鍋蒸15分鐘;2.熟后取出,撬開蟹蓋,蟹熬用刀背拍碎,原樣盛盤中;3.碗內(nèi)加入姜末、香醋、香油調(diào)成汁,同蟹上桌蘸食即成。 詳細(xì)介紹
'1.蛤蜊泡于鹽水中,吐沙后洗凈,放入盤中;2.覆上微波薄膜,高火2.5分鐘,取出,倒出蛤蜊湯汁備用;3.雞蛋打散,加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫 詳細(xì)介紹
'1.河粉皮泡水,取出瀝干,每張成裁成8厘米寬的長(zhǎng)條。香菇用水泡軟,去蒂切絲。筍連皮洗凈,用微波薄膜包起,置盤中(厚的一端朝外),用高火7分鐘,取出待涼,剝 詳細(xì)介紹
'1.蝦去殼,洗凈,吸水,拍成茸,以調(diào)味料拌勻至起膠;2.布包豆腐沖凈壓碎,與蝦膠拌勻,置于碟上隔水蒸8分鐘;3.在蒸豆腐的同時(shí),將油燒滾,與蔥粒、香油一起撒 詳細(xì)介紹
'1.將雞爪洗凈,斬成兩段,入沸水鍋中稍燙,撈出,撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透,撈出,去蒂,用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。2.取一只大湯碗,放入雞爪、 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斬細(xì)、放入碗內(nèi),先用少許冷湯攪散,后加少許鹽攪勻成糊。豆腐修去府面老皮,放入湯篩里過細(xì),加入鹽、味精、牛奶、 詳細(xì)介紹
'1.將草菇放入碗內(nèi),倒入溫水泡上(水量不宜過多),用盤子蓋嚴(yán),待草菇泡發(fā)后撈出,原湯留碗內(nèi)澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用 詳細(xì)介紹
'1.將肉蟹用清水洗凈,每只肉蟹斬下雙螯,并一斬兩段,剖開蟹殼,挖去污物,清水洗凈;將大蔥打成結(jié)狀;姜洗凈切片;再將每只肉蟹切成4塊,裝入盆內(nèi),加入蔥、姜 詳細(xì)介紹
'1.割去魚嘴,挖掉魚鰓在腹部開膛取出內(nèi)臟,清水洗凈瀝干;2.帶有切六厘米長(zhǎng)的段,并在魚段兩面劃幾道直刀口,用鹽五克拌勻;3.蔥、姜洗凈切絲備用;4.鍋?zhàn)穑?a href="http://www.shiwukeji.com/caipu/3082/"> 詳細(xì)介紹
'1.肉片刮洗干凈,下鍋,翻煮至肉全掛上深色后,撈出晾涼瀝干;2.鍋內(nèi)加油75克,旺火燒至九成熱,把肉放入,炸至皮發(fā)皺,呈棕紅色,撈出瀝油;3.豆腐洗凈瀝干,切 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚去鱗及腸臟,清洗干凈;2.姜切絲;3.鯽魚放入大盤內(nèi),加油、鹽、姜絲;4.盤放入鍋內(nèi),蒸熟即食。 詳細(xì)介紹
'1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長(zhǎng)的段,放入沸水鍋內(nèi)氽透,用冷水浸涼,然后將每塊白菜幫橫著對(duì)折起來(lái),在離對(duì)折1厘米處均勻地順切4刀,即成5個(gè)指頭形;蔥,姜切末備用 詳細(xì)介紹