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'1.雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗凈）均切成松仁大小的粒；2.蔥姜洗凈均切細末；3.雞蛋清加淀粉合成蛋清糊；4.雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好；5.再用精鹽、料酒、蔥 詳細介紹
'1.將鯽魚去骨留魚肉去皮洗凈，切成寬1厘米、長4厘米的條，放入碗內，加濕淀粉、醬油、雞蛋清抓勻；2.將白糖、醋、雞清湯（50克）、醬油、濕淀粉調勻成汁待用；3 詳細介紹
'1.偏口（鲆）魚肉洗凈，片成0.8厘米厚的大片，剞上十字花刀，切成長、寬各1.5厘米的魚仁；2.魚仁用精鹽、黃酒，腌漬入味；3.淀粉（10克）放碗內加水調成濕淀粉（ 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，剔去外皮和骨刺；2.魚肉片成長3厘米、寬2.5厘米、厚0.5厘米長的長方片，放到碗內；3.碗內加蛋清、鹽、料酒稍腌片刻；4.將淀粉、面粉 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切絲；2.蒜去皮、洗凈切末備用；3.羊肉絲用醬油、水淀粉、植物油腌漬，用手抓勻；4.蘿卜洗凈，去皮切絲后用熱水焯燙備用；5.辣椒洗凈，切絲；6.鍋熱后 詳細介紹
'1.將滇池青蝦剝去蝦殼，擠出凈蝦仁，漂洗干凈，濾干水分；2.將洗凈的蝦仁用蛋清、濕淀粉上漿；3.蔥、姜、蒜切為末；4.炒鍋上旺火，注入花生油，燒至四成熱，下蝦 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，片為薄片，入碗；2.雞肉碗內磕入雞蛋清，加鹽、濕淀粉，拌勻上漿；3.番茄用開水燙后，撕去皮，擠去籽，剁成米粒大的丁；4.蔥洗凈，用蔥白切成 詳細介紹
