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'1.將豬肉洗凈切成末;2.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用;3.蔥洗凈切蔥花;4.雞蛋打散,與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起,調勻待用;5.鍋中 詳細介紹
'1.面粉放入大碗中,加入滾水拌勻,搓成粉團,用濕布蓋面,約30分鐘后,將粉團搓成條,分切成小粒,用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。2.白菜洗凈,切小粒,用開水 詳細介紹
'1.馬鈴薯先磨成泥。2.豬絞肉(豬肘)用沙拉油炒熟,備用。3.在馬鈴薯泥和炒熟的豬絞肉中加入面粉,青海苔,鹽,醬油,充分攪拌均勻,用手壓成扁圓形。4.平底鍋中 詳細介紹
'1.鱸魚刮鱗去內臟,取出骨刺,肉切成薄片,擺碼在碟上。香菜,火腿片擺放魚片上。頭骨腩斬件。2.炒鍋下豬油,放入頭骨腩煎香,倒入上湯,滾至濃奶白色后,加入調 詳細介紹
'1.牛排切成20塊,用刀拍平,用刀尖在有筋張處剁幾刀(防止煎時變形);2.攤平后,撒上鹽、胡椒粉,拌勻;3.蘑菇切片;4.煎鍋燒熱,加入豬油,把牛排下鍋煎黃至熟 詳細介紹
'1.小牛排切成每份2 塊,用肉拍子拍薄;2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色;3.熟后控去油放黃稍煎,放辣醬油烹之;4.將土豆條炸制,菜花煮制;5.起菜時配炸土豆條、煮 詳細介紹
'1.將中段牛排切成20小塊,用刀拍平成厚約1.2厘米的片,撒上鹽、胡椒粉拌勻;2.煎鍋燒熱,放入豬油,將牛排下鍋,煎至七八成熟;3.將鍋中豬油潷去,加入白脫油、 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內,攪勻待用。2.坐勺加油燒熱,將牛肉片均勻地沾上面粉,掛蛋糊,再粘上面包渣,壓一壓,放入勺內,兩面煎在金黃色,倒出控凈油。頂刀寬切成寬約 詳細介紹
'1.將涼瓜(苦瓜)切去頭、尾,橫切成24 段,每段厚1 厘米,挖去瓜瓤;2.豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀;3.將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦 詳細介紹
'1.先將豬肉去皮,切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片;2.姜去皮切成薄片;3.青蒜斜著切成10毫米長的段;4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊;5.炒鍋放在旺火上 詳細介紹
'1.將凈大明蝦切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調稀成芡汁,約100克;3.旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1 分鐘,用笊籬撈起;4.余油 詳細介紹
'1.將帶骨的牛仔排用刀拍平,撒上鹽、胡椒粉拌勻,沾上面粉,在打散的雞蛋里浸一下,滾上面包渣;2.煎鍋燒熱,投入豬油,將牛仔排下鍋煎黃至熟后,潷出豬油,加入 詳細介紹
'1.雞脯肉去筋膜,同豬肥膘一起剁成泥,放盆中;2.糯米淘洗干凈,入鍋蒸熟,搌成泥;3.荸薺削皮,洗凈,切成丁;4.蔥姜洗凈,均切絲;5.雞肉泥、肥膘泥內加雞蛋清 詳細介紹
'1.將香蕉剝皮后剖為四片;2.豆沙分成四團,搓成同樣大小的條;3.2條香蕉夾一條豆沙裹緊,平攤在案板上,斜刀切成菱形小塊,放在干淀粉中滾一滾,逐一抖去粉屑, 詳細介紹
'1.將山芋洗凈,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉勻成面團,再搓成長條,摘成20只坯子。2.將坯子撳扁成中間厚,四周較薄的圓形皮子,放豆沙餡心包成球形,再略撳扁成 詳細介紹