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'1.牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下；2.洋蔥切成絲；3.姜塊用刀拍打幾下；4.鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加 詳細介紹
'1.馬鈴薯和胡蘿卜分別切丁裝袋中，高火4分鐘；2.蔥、姜切末，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油 詳細介紹
'1.牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油 詳細介紹
'1.羊腿先刮掉余毛，洗凈后拆掉骨頭，放入沸滾的水鍋中煮一下（斷紅）撈出，用冷水沖凈，使皮白凈、清爽。2.鮮豬肉皮用刀刮掉余毛，毛根及臟物，也投入沸水鍋中煮 詳細介紹
'1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻 詳細介紹
'1.牛肉切成小方塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊；2.將牛肉放入沙鍋并加適量清水燉煮至軟爛；3.放入胡蘿卜，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿卜熟透；4.加 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成寬、厚各0.3厘米的細絲；2.羊肉放入碗內，加入雞蛋、姜米攪拌均勻；3.炒勺上火，加入雞油，燒熱后，把漿好的里脊絲倒入，翻炒至熟； 詳細介紹
'1.將洗去辣椒面的榨菜切成細絲；2.將羊肉切成細絲，用淀粉，放少許醬油抓勻；3.炒勺置火上，放食油，油熱時放蔥、姜末熗鍋，倒入肉絲煸炒，待肉絲炒熟時，放榨菜 詳細介紹
'1.把肥嫩羊肉切成薄片；2.炒勺放在火上，倒入油，待油加熱后，把羊肉放入勺中，有手勺劃開；3.勺內肉片呈白色時，加入醬油拌炒；4.約2分鐘，待肉片爆干后，加入 詳細介紹
'1.取核桃肉微炒后，放冷令酥脆；2.把韭菜洗凈，切短，與蛋清、蛋黃、食鹽混勻；3.起油鍋，放入上料炒熟，鋪上核桃肉即可。 詳細介紹
'1.先將沙姜粉，味精，鹽放碗中拌勻，加入麻油及燒熱的花生油調成稀糊。2.光雞洗凈放入微滾的水鍋中浸沒雞身，約浸15分鐘至熟，把雞撈出后用冷開水浸沒冷卻。3.把 詳細介紹
'1.羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；2.用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；3.山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽 詳細介紹
'1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。2.鍋內加老鹵及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起 詳細介紹
'1.將羊肉用冷水洗凈，再用開水泡過洗凈，切成小塊；2.鍋內放入少許豆油，將羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；3.肉鍋內再微加一些水，放入山楂，燒至六成熟時，加 詳細介紹
'1.選切：選內蒙古集寧產的小尾巴綿羊（即閹割過的公羊）的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的 詳細介紹
