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'1.蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋；糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）。2.蓮藕取 詳細介紹
'1.將豬腿肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚0.9厘米的片，備用；2.炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；3.炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉， 詳細介紹
'1.將嫩肥雞宰殺，去毛去內臟，沖洗干凈；2.燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片后，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞；3.在雞內外薄薄薄抹一層鹽；4 詳細介紹
'1.把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；2.將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干； 詳細介紹
'1.豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水；2.豬瘦肉切成丁，調入醬油、黃酒25克腌漬一下；3.火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻； 詳細介紹
'1.將雞脯肉批成薄片48 片，拌以黃酒、甜面醬、精鹽、味精、蛋清捏上勁，加濕淀粉上漿，再加入蔥絲、姜絲、香油拌勻；2.將透明玻璃紙剪成10 厘米的方形24 小張； 詳細介紹
'1.面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上 詳細介紹
'1.豬肚放進沸水內煮熟撈起，沖冷水洗凈，切丁；雞肫洗凈，切片；油豆腐、豆腐干、瘦豬肉、筍、雞肉洗凈，切丁；蝦米、蝦仁洗凈；青豆放至沸水中燙過撈起，備用。 詳細介紹
'1.選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入 詳細介紹
'1.將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊；2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；3.大蔥切段；4.竹筍放開水鍋內煮熟后切成滾刀塊；5.用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋 詳細介紹
'1.豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊；2.將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調成汁待用；3.炒鍋置 詳細介紹
'1.將豬瘦肉和豬肥膘切細，剁成末，放入碗中；2.肉末中加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕淀粉攪上勁；3.荸薺去外殼，洗凈，剁成細粒狀；4.荸薺末加入肉末中，再加濕淀粉攪 詳細介紹
'1.豬肉洗凈切成方塊；2.豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻，腌半天左右；3.把米粉倒入大碗中，加少許水，讓米粉濕潤；4.肉塊蘸上米粉，使每片肉都裹上厚厚的米 詳細介紹
'1.將熟火腿四周修齊，切成長6 厘米、寬2.5 厘米的塊，留腰約3 毫米厚，重約150克；2.然后將大腿塊切成長6厘米、寬2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用；3.用 詳細介紹
'1.嫩豆腐去上邊皮，放在潔凈的紗布上，擠出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；2.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，排剁成末；3.熟火腿切成末；4.干貝洗凈，入鍋蒸熟，切成末 詳細介紹
