花生仁（炒）

食材介紹：

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長于滋養補益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。

食材營養：

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

食療作用：

花生性平，味甘；入脾、肺經。

具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥。

食物相克：

對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

食譜營養：

老家拌茼蒿：'1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細末，去皮花生米推進搟成細粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛...    詳細介紹

椒油蒜泥魚皮：'1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜擇洗干凈，切成段。2.魚皮（鯪魚皮）用開水燙出，晾過，切...    詳細介紹

干炒蝦米：'1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生...    詳細介紹

夫妻肺片：'1.將牛肉、牛雜洗凈，切成大塊；2.放入鍋內加老鹵水、料包（八角、肉桂、花椒）、鹽、白酒煮透，撈出晾涼；3.將牛肉、牛雜切成薄片，花生仁剁碎；4.將...    詳細介紹

營養成分：