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瓊脂
原料別名：洋粉、凍粉、石花膠、洋菜
原料分類：
使用提示：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。
食材介紹：
瓊脂又稱凍粉，系用海藻類石花菜、牛毛菜等為原料，除凈雜質，用沸水溶化，提凈砂子，凝結后干制而成。
我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，國外日本、朝鮮也有生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。
食材營養：
瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
制作指導：
瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用于做軟糖、羊糕等。
食譜營養：
菠蘿凍：'1.將菠蘿榨汁備用；2.瓊脂用溫水浸泡2小時，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻；3.將菠蘿切成小塊，與尚未凝結的瓊脂混合液一并裝入數小...
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