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哈密瓜
原料別名：甜瓜、甘瓜、庫洪（維吾爾語）
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產后、病后的人不宜多食；糖尿病人慎食。
食材介紹：
Hami cantaloupe哈密瓜屬葫蘆科植物，是甜瓜的一個變種。 源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。新疆除少數高寒地帶之外，大部分地區都產哈密瓜，最優質的哈密瓜產于南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到來年春天，味道仍然新鮮。
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。
食材營養：
1.哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品；
2.哈密瓜有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
食療作用：
哈密瓜味甘、性寒；
具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效；
適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用。
其他：
公元1228年成書之《長春真人西游記》第一次提到在新疆有哈密瓜，稱贊“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也”。
17世紀開始，哈密瓜列為新疆貢品。清《回疆嗽》：“自康熙，哈益投誠，此瓜始人貢，謂之哈密瓜”
新疆栽培哈密瓜已有四千多年歷史，是世界甜瓜種質資源基地之一。今哈密瓜已引種國內許多地方，并引種到日本等國。