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瓠瓜
原料別名：長瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆、葫蘆瓜、夜開花、長瓜、付子瓜
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用。
食材介紹：
瓠瓜與葫蘆瓜出自一宗，葫蘆瓜是它的一個變種，因此名稱相混。瓠瓜原產非洲，7000年前在我國即有栽培，與葫蘆瓜相近。
食材營養：
瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
制作指導：
1.瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2.瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
食療作用：
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效；
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。