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'1.將豬肝切成5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片,放在碗里,用醬油、鹽、紹酒拌好腌5分鐘;鴨蛋取用其清放在碗里,用筷子攪打成液。2.炒鍋放在旺火上,倒入豬油 詳細介紹
'1.鮮活中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下的雜物,剪清蝦爪及橈足,晾干;2.炒鍋用中火燒熱,放入精鹽15克,炒至燙手而有響聲時,端離火口,倒入五香粉2克 詳細介紹
'1.將蟹宰殺取鰲,用沸水氽約10 分鐘至剛熟;2.取其前節,用刀輕拍螫殼,拆出肉;3.留螫殼末端殼及鰲內扇骨;4.蝦仁斬剁成茸,加入蛋清、料酒、鹽,順著同一個方 詳細介紹
'1.將鮮蝦剪去須爪(大的在背部割開)洗干凈,控去水分;2.大蒜剝皮,搗成蒜泥;3.紅辣椒去蒂、籽,洗凈,切成細絲;4.將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調 詳細介紹
'1.將肥膘肉切成米粒狀,入冰箱冷凍至硬;2.蝦仁剁成泥置盛器內,放鹽、味精順一方向攪起膠;3.再放蛋清、肥肉攪起膠,入冰箱冷凍2小時,即成;4.取大碗一只,倒 詳細介紹
'1.將生魚(黑魚)起肉去皮,魚骨不用,魚尾留用;2.把魚肉片成二片連在一起,共24 片,用碗盛起;3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;4.然后將肥肉片投入魚片內加 詳細介紹
'1.先將新鮮紫菜沖洗干凈,瀝干水分,切成段,放進開水鍋中燙煮約3分鐘左右后撈出,待涼備用;辣椒、香菜、芹菜分別洗凈,均切成末;大蒜剝去蒜衣洗凈,拍碎剁成 詳細介紹