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'1.將桂魚（鱖魚）刮去鱗，剁去脊翅、劃水，用筷子從口中將內臟擰出，以保持魚體完整，沖洗干凈；2.用手提著魚嘴在開水中一燙，以能脫去表層黑衣為宜，速放進涼水 詳細介紹
'1.取雞脯肉150克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀，其余雞脯肉切成長條；2.將白魚宰殺治凈，片取凈肉250克，切成條，用刀劃開夾入魚骨；3.活青蝦 詳細介紹
'1.將紫菜清水洗凈，用涼水浸透放在湯碗里；2.把湯勺放在火上，加開水250毫升，把雞蛋入碗中，再倒入開水，做成一個圓荷包蛋，撈出放湯碗中央；3.另起湯勺，加入 詳細介紹
'1.將桂魚（鱖魚）宰殺治凈，取中段去脊骨片成兩片，在魚外面劃三至四刀；2.把水發魚骨切成長條，放入燒開的清湯中“度”過，撈出瀝干水分；3.把魚骨夾在魚的刀口 詳細介紹
'1.將豆芽掐去芽和根、洗凈；2.炒鍋放火上，加入花生油燒至九成熱時，放花椒炸過，將豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺擱在油鍋上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀熱 詳細介紹
'1.將新鮮填鴨洗凈，去掉內臟，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊，在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下，放入鍋內小火燒沸煮 詳細介紹
