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'1.活蟹洗凈放入盤中，入蒸鍋蒸15分鐘；2.熟后取出，撬開蟹蓋，蟹熬用刀背拍碎，原樣盛盤中；3.碗內加入姜末、香醋、香油調成汁，同蟹上桌蘸食即成。 詳細介紹
'1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒 詳細介紹
'1.將肉蟹用清水洗凈，每只肉蟹斬下雙螯，并一斬兩段，剖開蟹殼，挖去污物，清水洗凈；將大蔥打成結狀；姜洗凈切片；再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內，加入蔥、姜 詳細介紹
'1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；3.同時準備好每人吃蟹的 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色。2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。3.滑勺內加植物油燒 詳細介紹
'1.將羊肉、白蘿卜切成塊；2.姜切成片，蔥切成末備用；3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓 詳細介紹
'1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用 詳細介紹
'1.草果、薏米分別放在炒鍋里炒成黃色，再略搗碎待用；2.豬排骨洗凈，剁成均勻小塊；3.姜、蔥洗凈，拍松待用；4.鍋內注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、蔥 詳細介紹
'1.杜仲洗凈，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干淀粉、精鹽、白砂糖對成芡汁；2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；3.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈，入籠蒸熟，切成12塊，用刀切去多余的蟹皮，將塊角修圓，撒適量鹽、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜擇洗干凈備用。2.雞蛋清用抽蛋器打成泡沫狀， 詳細介紹
'1.鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；2.燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；3.燒好后倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡；4.開鍋后盛入碗中，加上 詳細介紹
'1.清明菜洗干凈，揀去雜質納盆；2.加入面粉、白糖、清水和勻，成干稀適度的菜面漿；3.將包谷葉洗干凈，包上菜面漿對折過來，上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將河鰻用鹽搓洗干凈，每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連)，從刀口處取出內臟，洗凈待用。2.將豆豉洗凈剁爛，紅辣椒，蔥，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精鹽 詳細介紹
'1.先殺死蛇；2.左手緊攥蛇頭，右手握緊蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖劃一圈，退去蛇皮用小刀從蛇的頸部劃至腹部，取出內臟；3.洗凈后用清水煮熟，撈出，放入冷水中 詳細介紹
'1.將蟹洗凈，用削尖的筷子從蟹臍處插入刺死、剝殼，去胃、鰓，放在案板上(蟹腹朝上)；2.用刀剁去腿尖，從中間一剁兩開，再剁成四瓣，每瓣視其大小均勻地剁成2～ 詳細介紹
