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'1.豬肉、蔥、姜均切成末；2.竹筍煮熟切成絲；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水；4.鍋內放入香油、豬肉末煸炒片刻；5.加入筍絲、鹽、味精、蔥末、姜末 詳細介紹
'1.將四季豆擇洗干凈；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后加入四季豆；4.再改用小火熬煮成 詳細介紹
'1.平菇去掉老根，適當切片；2.大蒜剝凈皮，切片；3.鍋中適量放水燒開，平菇下鍋稍煮，撈出；4.鍋中水倒凈，豬油下鍋，燒溫熱，蒜片放入，烹入料酒、醬油、添湯， 詳細介紹
'1.竹蓀、口蘑洗凈，漂入清水中浸透；2.竹蓀放入開水鍋氽一下，除去異味；3.撈出竹蓀，切成3厘米左右的長段；4.口蘑切成薄片；5.雞湯500克入鍋置火上，加鹽，用大 詳細介紹
'1.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗凈，再用滾水滾熟撈起；火腿切丁；起油鍋，冬筍、濕冬菇略炸撈起。2.鏟凈炒鍋里油，將筍倒入鍋中，加入上湯500毫升、鹽，用中火煎 詳細介紹
'1.土魷放入加有堿的水中浸泡漲發；云耳用水漲發洗凈；筍去殼洗凈切片；洋蔥洗凈去老皮切片；絲瓜洗凈去瓤切片；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量 詳細介紹
'1.田雞處理干凈后切片；芥藍洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約13克。2.用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入 詳細介紹
'1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發好剁碎。2.將粉條、蝦皮放入盆內，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟 詳細介紹
'1.冬菇泡軟去蒂；2.叉燒肉切開；3.發好魚唇洗凈，放入姜、蔥，開水中煮5分鐘取出，沖凈切件；4.西蘭花洗凈，摘小朵，放入油、鹽，水中灼熟盛起；5.燒熱鍋，下油 詳細介紹
'1.將小海魚去鱗去內臟洗凈，瀝去水分待用。2.碗內放適量鮮湯，加入醬油、料酒、鹽、白糖調成汁。3.平底鍋注油燒熱，將小海魚擺放在鐵鍋稍煎，隨即倒入調汁，撒上 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗凈切粒。2.鍋內注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。3.鍋內留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內留少許油， 詳細介紹
'1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對切成半；3.筍去殼，切成花刀片；4.胡蘿卜洗 詳細介紹
'1.油菜葉洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出后切碎備用；2.鍋內加入約300克冷水，煮沸；3.然后將碎菜放入，蓋緊鍋蓋，再煮5分鐘后熄火；4.將菜葉撈出，放入碗內，用湯 詳細介紹
