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'1.羊肉洗凈，每隔兩根肋骨用刀劃斷，然后剁成2.3厘米寬的段，用水浸凈血水；2.把肉放開水鍋中煮透，撈出洗去血沫，放入沙鍋中，加入開水、料酒、大料、花椒、蔥 詳細介紹
'1.將排骨洗凈改刀成段；2.蓮藕去皮，洗凈切塊；3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽 詳細介紹
'1.將牛尾細毛刮凈，按關節剁成小塊，用開水燙后撈出，再用清水洗凈；2.用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香 詳細介紹
'1.用碗加鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，水兌成混汁。2.坐勺加油，燒至八成熱時將肉段逐塊下勺炸，炸至表皮稍硬時撈出磕散，待油溫升高時將肉段再放入油內炸，呈金黃 詳細介紹
'1.河蝦剪去須；2.紅尖椒切圈；3.大蒜葉切片；4.姜切米狀；5.河蝦下油鍋炸焦備用；6.鍋內放油、姜米炒香；7.下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；8.淋上紅油 詳細介紹
'1.制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調拌均勻；2.牛肉切細，然后放適當的肉醬后攪拌；3.制作湯料：將上面 詳細介紹
'1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；2.燒沸后離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹干水分；3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5 分鐘 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4.花椒碾碎，辣椒切段 詳細介紹
'1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。2.將 詳細介紹
'1.將牛肉切成2厘米見方的塊；2.蔥切成段，姜拍碎；3.香菜洗凈切成小段；4.胡蘿卜切兩半；5.把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；6.鍋內留少量 詳細介紹
'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時配青豌豆，澆黃 詳細介紹
'1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料 詳細介紹
'1.將鮮羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲置碗內，用濕淀粉15克（淀粉8克加水克）、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調勻上漿；冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細條 詳細介紹
'1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜 詳細介紹
'1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。2.鍋內放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。3.鍋內留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及 詳細介紹
