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'1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然后按骨節切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時，取出瀝水。2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內，下蔥結，紹酒，姜片，精鹽 詳細介紹
'1.羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；2.用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；3.山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽 詳細介紹
'1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。2.鍋內加老鹵及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起 詳細介紹
'1.將羊肉用冷水洗凈，再用開水泡過洗凈，切成小塊；2.鍋內放入少許豆油，將羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；3.肉鍋內再微加一些水，放入山楂，燒至六成熟時，加 詳細介紹
'1.選切：選內蒙古集寧產的小尾巴綿羊（即閹割過的公羊）的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成大塊，豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈切塊。2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗凈。3.將鍋洗凈，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、 詳細介紹
'1.將羊腱子肉洗凈切成3.3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。2.取炒鍋 詳細介紹
'1.將羊肉、豬皮洗凈，入沸水鍋出水后，撈出再洗凈，放鍋內加醬油、糖、胡蘿卜、料酒、蔥、姜和水1千克，上旺火燒沸，撇去浮沫。移小火至酥爛提出羊肉，稍冷去骨 詳細介紹
'1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。2.切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺后，去內臟、頭、尾、四肢 詳細介紹
'1.將羊肉、豬肉皮、白蘿卜洗干凈，取鍋放大量開水，置旺火上，將羊肉、豬肉皮放入鍋中，煮至羊肉皮斷血，豬肉皮能用手指掐得動后，倒出用冷水沖洗，然后將豬肉皮 詳細介紹
'1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋中焯水，以除去異味。2.鍋內加老鹵及蔥、姜、黃酒、鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮 詳細介紹
'1.原料選擇：選用薄皮嫩羊肉，刮凈毛、污物，剔除碎骨，用溫水洗凈。在沸水鍋中煮5分鐘，排出血水和污染泡沫。再用冷水洗凈，切成長4厘米、寬2厘米、厚2厘米的長 詳細介紹
'1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿 詳細介紹
'1.蘿卜去皮洗凈切件，放入冷水中煲滾，撈起濾水。羊肉切件放入蘿卜水滾5分鐘取起，用清水洗干凈。2.將冬菇揸去水分，姜去切厚件，馬蹄切片，冬筍去皮，放入水中 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮，剁成末；2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；3.牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂 詳細介紹
