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聊城熏雞
主料: 公雞4000克
調料: 子姜50克 砂仁10克 肉豆蔻10克 雞油50克 白芷10克 桂皮10克 丁香10克 糖色30克 鹽50克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]5克 植物油150克
指數: 營養5 難易4 時間1
做法步驟：
'1.將5只肥嫩公雞（約4000克）宰殺煺毛除去嗉袋、內臟洗凈，放入清水中燙泡一下撈出，控凈水分晾干；
2.將公雞盤窩成型后抹上糖色；
3.把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整塊拍碎；
4.油鍋燒至八九成熱時，下入抹好糖色的雞，炸至皮呈深紅色時撈出，控凈油；
5.把各種香料和姜塊一起下入清水鍋并放入所有調料，燒沸后把炸好的雞逐個放入煮鍋內，旺火煮30 分鐘，停火燜兩小時出鍋，控凈湯汁；
6.熏鍋下部放松、柏、棗木鋸末，點燃后上部放熏雞架鐵網，然后把煮好的雞擺放在架網上，上蓋一層席做原熏鍋蓋，以保溫、出煙、出氣、開始1 小時翻一次，后半小時翻一次，熏5 小時即好；
7.出鍋后，逐個表面抹上雞油即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量6866.9千卡
- 蛋白質776.18克
- 脂肪383.27克
- 碳水化合物93.32克
- 膳食纖維15.1克
- 膽固醇4240毫克
- 維生素A1926.7微克
- 維生素C1.1毫克
- 維生素E28.25毫克
- 胡蘿卜素40.25微克
- 核黃素3.76毫克
- 硫胺素2.06毫克
- 煙酸225毫克
- 鈣445.4毫克
- 磷6294毫克
- 鉀10237.9毫克
- 鈉22214.3毫克
- 鎂825.1毫克
- 鐵58.54毫克
- 鋅45.01毫克
- 硒473.18微克
- 銅3.45毫克
- 錳6.78毫克