西汁乳鴿

做法步驟：

'1.將番茄洗凈，橫切成5 毫米厚的園形片，共12 片；
2.將番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已攪勻的雞蛋液，再撒上干淀粉10克；
3.將宰凈乳鴿洗凈，用黃酒、老抽、生抽擦勻鴿身，約腌3 分鐘；
4.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，放入乳鴿約2 分鐘至大紅色，倒入笊籬濾去油；
5.把鍋放回爐上，放入蔥、姜，爆至有香味，下乳鴿，烹黃酒15克，加上湯200毫升、味精，加蓋，用小火燜約10 分鐘；
6.再加入西汁50克和白糖，再加蓋至熟，取出乳鴿；
7.將鍋中原汁收濃至100毫升左右，加入花生油、香油推勻，盛起留用；
8.將每只乳鴿斬成塊，砌成鴿的原形；
9.炒鍋用中火燒熱，下油燒至五成熱放入番茄片，炸至皮脆取出，擺在鴿的四周；
10.香菜放在番茄片的中間，再把原汁淋在鴿身上便成。

食譜營養：

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營養成分：