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澆汁鴨子
主料: 鴨1500克
調料: 淀粉(豌豆}50克 大蔥20克 姜20克 醬油20克 料酒20克 八角3克 桂皮5克 陳皮3克 香葉3克 茴香籽[小茴香籽]2克 鹽3克 味精2克 白砂糖3克 香油10克 蔥汁5克 姜汁5克 花生油100克
指數: 營養7 難易6 時間5 養顏5
做法步驟：
'1.將光鴨從背部開膛去掉內臟洗凈，下入沸水鍋中焯下下撈出，瀝凈水。
2.將鴨子放入容器內，加入拍松的蔥段、姜片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、茴香、鮮湯750克，上屜蒸爛，取出。
3.將鴨瀝凈湯汁，掛勻濕淀粉，下入七成熱油中炸透，至呈金黃色撈出，改刀成條塊，按原形鴨脯朝上擺入盤內。
4.勺內加油20克燒熱，放入蒸鴨的湯100克和余下調料燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，澆在鴨身上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營養成分：
- 能量4821.27千卡
- 蛋白質235.95克
- 脂肪406.02克
- 碳水化合物60.03克
- 葉酸3.19微克
- 膳食纖維3.8克
- 膽固醇1410毫克
- 維生素A791.11微克
- 維生素B60.03毫克
- 維生素C1.61毫克
- 維生素E53.34毫克
- 胡蘿卜素66.64微克
- 核黃素3.37毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 煙酸63.89毫克
- 鈣157.17毫克
- 磷1912.31毫克
- 鉀3095.27毫克
- 鈉3541.6毫克
- 碘0.48微克
- 鎂269.64毫克
- 鐵39.45毫克
- 鋅21.05毫克
- 硒184.5微克
- 銅3.45毫克
- 錳2.64毫克