餛飩鴨湯

做法步驟：

'1.將鴨子去盡內臟洗凈，割去鴨臊，斬去頭、腳，剖開背脊，斬去脊背，敲斷鴨頸骨，下開水鍋中焯一下撈出，洗凈血穢，然后將頭頸扔向背部，嵌入肚內，腹面朝下裝在碗內，放入蔥、姜、鹽、料酒和適量水，上籠蒸爛待用；
2.蝦仁斬成蓉，放入碗內，加入鹽、蔥末、淀粉拌和成蝦肉餡心待用；
3.黃魚去鱗、頭、內臟洗凈，去皮、去骨；
4.將魚肉切成1.5厘米見方的丁(共24塊)，放在淀粉中，用搟面杖搟成5厘米見方的薄片，四周修齊如餛飩皮，放入蝦肉餡心包成餛飩；
5.將鍋放于爐上，傾入清湯和鴨肉原湯，加入鹽、味精，燒沸后撇去浮沫，把餛飩下鍋，用小火煮熟，同時將鴨子放入鍋中，把湯和餛飩入鴨鍋內，即可上桌。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：