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湯爆雙脆
主料: 豬肚200克 雞肫200克
輔料: 木耳(水發}50克 油菜心75克
調料: 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
指數: 營養8 難易7 時間6 麻辣6
做法步驟：
'1.肚頭正面剞十字花刀，雞胗去筋皮切十字花刀，兩種原料用稀堿水浸泡片刻，再用清水沖凈；油菜心、木耳用開水焯過。
2.勺中加開水將肚頭、雞胗氽至八成熟即取出；菜心、木耳用開水燙過。
3.取一大湯碗放入肚頭、雞胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4.勺中加上湯750克，燒沸打去浮沫，加鹽、味精，沖入雙脆碗中，即用小平盤將雙脆頂出湯面，上桌后撤去平盤。
食譜營養：
雞肫：...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量511.58千卡
- 蛋白質69.6克
- 脂肪18.09克
- 碳水化合物19.56克
- 葉酸7.7微克
- 膳食纖維2.15克
- 膽固醇928毫克
- 維生素A154.85微克
- 維生素B60.1毫克
- 維生素C27.5毫克
- 維生素E10.2毫克
- 胡蘿卜素475.6微克
- 核黃素0.73毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 煙酸13.15毫克
- 鈣136.68毫克
- 磷611.05毫克
- 鉀1071.54毫克
- 鈉1688.49毫克
- 碘0.08微克
- 鎂100.48毫克
- 鐵17.4毫克
- 鋅9.93毫克
- 硒45.39微克
- 銅4.31毫克
- 錳0.81毫克