燒白桃

做法步驟：

'1.將青魚宰殺治凈取其面頰四邊修掉，留魚眼及四周的眼瞠肉；
2.筍肉切成柳葉片；
3.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋，放入熟豬油燒熱，先下蔥段煸出香味，將魚眼一面朝下放入油鍋里，快速將鍋晃動幾下，隨即大翻勺，使魚眼全部朝上，再略煎，烹入黃酒，加蓋燜燒片刻；
4.即下醬油、白糖、姜末、筍片與清水，燒開后改用中火約6 分鐘；
5.待魚眼珠呈白色而從眼瞠鼓起時，改用旺火收濃湯汁，下味精，用水淀粉勾薄芡；
6.待鹵汁緊裹魚肉，再端鍋大翻身，使魚眼瞠全部朝下；
7.這時邊晃鍋邊淋熟豬油，當鹵汁潤滑起光，立即端鍋再翻身，淋上香油，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：