茄皮燒鱔魚

做法步驟：

'1.鱔魚肉斜刀切成4厘米長的段；
2.茄皮洗凈切塊；
3.大蒜剝凈皮，蔥姜切片；
4.鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；
5.待水分將干并發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。

食譜營養：

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營養成分：