雪花蛤士蟆

做法步驟：

'1.把蛤士螟蟆清水及黃酒，蒸2小時；
2.取下換水，撕去其中黑絲膜，再加清水和黃酒，再蒸2小時，此時油粒漲開，粒粒漲開如小花朵；
3.撈出后，再加清水和冰糖，上籠用大火蒸1小時，再放入大湯碗中，滴2滴薄荷香精；
4.把蛋清用方竹筷數根連續攪打，直至起泡成雪花狀，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在熱水鍋中一氽即撈出，使蛋泡表面蛋質凝結，不易萎癟，然后放在湯碗中飄浮著；
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放進冰箱冷藏室中鎮冷待食。

食譜營養：

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：