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薄皮蝦餃
主料: 淀粉(豌豆}50克 小麥面粉150克 蝦仁100克
輔料: 油菜心50克 肥膘肉20克 竹筍50克
調料: 白砂糖10克 豬油（煉制）10克 植物油5克 香油5克 胡椒粉1克 鹽3克 味精1克
指數: 營養8 難易5 時間6
做法步驟：
'1.鍋內加清水燒開后離火；
2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；
4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用開水燙至將熟；
6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；
7.加精鹽繼續攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8.水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9.上籠，用旺火蒸熟即成。
食譜營養：
竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...
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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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營養成分：
- 能量1260.95千卡
- 蛋白質70.73克
- 脂肪39.39克
- 碳水化合物163.6克
- 葉酸36.5微克
- 膳食纖維7.17克
- 膽固醇556.1毫克
- 維生素A81.1微克
- 維生素B60.1毫克
- 維生素C20.5毫克
- 維生素E6.46毫克
- 胡蘿卜素310.6微克
- 核黃素0.3毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 煙酸8.77毫克
- 鈣666.28毫克
- 磷979.16毫克
- 鉀1188.1毫克
- 鈉6191.28毫克
- 碘4.43微克
- 鎂326.61毫克
- 鐵14毫克
- 鋅4.73毫克
- 硒88.62微克
- 銅2.53毫克
- 錳1.79毫克