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油炸麻雀
主料: 麻雀5000克
調料: 丁香3克 姜100克 桂皮8克 醬油500克 香油120克 植物油400克 鹽30克 白砂糖200克 八角10克
指數: 營養7 難易3 時間5
做法步驟：
'1.將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；
2.把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝去頭皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前胸皮同時往下剝至腿部，最后棄去尾巴，整理成光雀；
3.再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干；
4.炒鍋放入菜籽油，旺火燒至七成熱，下麻雀炸5 分鐘左右，待雀頭蓋炸成白色，雀身浮起時撈出；
5.將油炸的麻雀放回原鍋，加水500毫升，放進香料袋和醬油、白糖、鹽，用旺火燒；
6.待燒開后，改用微火慢燜，至鍋內湯汁粘稠時，淋香油裝盤熱食，或晾涼放入香油中浸泡一二天可作冷盆。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。蛋白質...
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營養成分：
- 能量2263.87千卡
- 蛋白質29.69克
- 脂肪121.82克
- 碳水化合物270.4克
- 葉酸5.78微克
- 膳食纖維8.5克
- 維生素A28.7微克
- 維生素C4毫克
- 維生素E83.99毫克
- 胡蘿卜素174微克
- 核黃素0.71毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 煙酸9.39毫克
- 鈣411.81毫克
- 磷1067.7毫克
- 鉀2015.81毫克
- 鈉40599.5毫克
- 碘12微克
- 鎂837.4毫克
- 鐵46.78毫克
- 鋅6.64毫克
- 硒8.5微克
- 銅0.65毫克
- 錳9.78毫克