熘素桂魚

做法步驟：

'1.將山藥煮熟去皮，用刀面拓成細泥，放入碗中；
2.山藥泥內再放入香菇絲、春筍絲、芝麻屑、味精、精鹽攪勻；
3.豆腐皮用濕潔布蓋上，回軟后平攤在案板上；
4.將水發香菇剪成桂魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按桂魚的樣子放在豆腐皮中間；
5.再放上山藥泥，將豆腐皮包起，做成魚形，蘸滿干淀粉；
6.炒鍋置旺火，注入花生油，燒至六成熱，下“桂魚”炸約8 分鐘，呈金黃色時，用漏勺撈出，有鱗、鰓形的一面朝上，放入長盤中；
7.鍋內留油，仍置旺火上，放入姜末略炸，舀入清水100毫升，再加綿白糖、香醋、紅辣椒絲、香菜末燒沸，用濕淀粉調稀勾芡，淋入香油，澆在“桂魚”上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：