三片敲蝦

做法步驟：

'1.河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，用清水洗凈，瀝干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只輕輕敲成扇形片；
2.鍋置旺火入水燒沸，將槌好的蝦片入水氽熟，撈起轉入清水中過涼；
3.熟火腿切成菱形片；
4.香菇去蒂，洗凈，切成菱形片；
5.雞脯肉入水鍋煮熟，切成菱形片；
6.小白菜擇洗干凈，大的一部兩半；
7.炒鍋置旺火，注入清水燒沸，復將敲蝦落鍋焯一下，瀝去水；
8.另取炒鍋一只，置中火上，加清湯800毫升，下敲蝦，加精鹽、黃酒、火腿片、雞脯片、香菇片和小白菜，燒沸后撇去浮沫，放入味精即成。

食譜營養：

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營養成分：