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梅子肉
主料: 豬肉(瘦}250克
輔料: 肥膘肉50克 豬網油50克 荸薺25克 雞蛋清25克
調料: 姜汁5克 胡椒粉1克 小蔥5克 白砂糖15克 黃酒20克 醬油10克 醋20克 鹽3克 淀粉(蠶豆}15克 香油10克 色拉油40克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將豬瘦肉和豬肥膘切細，剁成末，放入碗中；
2.肉末中加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕淀粉攪上勁；
3.荸薺去外殼，洗凈，剁成細粒狀；
4.荸薺末加入肉末中，再加濕淀粉攪勻，成肉餡；
5.豬網油鋪開，敲平網筋，切成寬8 厘米的長條，撒上干淀粉；
6.把肉餡鋪在豬網油的一側，中間嵌入蔥1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米長的段，放在干淀粉盤中，搓滾成肉丸；
7.取碗1只，放入白糖、醋、醬油、黃酒、濕淀粉和清湯25毫升，調成糖醋芡；
8.將鍋置中火上，下色拉油，燒成六成熱，投入肉丸，約炸1 分鐘，稍候再復炸30 秒鐘，倒進漏勺，瀝干油；
9.原鍋留油少許置火上，投入蔥段熗鍋后，揀去蔥段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均勻，淋上香油即成。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...
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營養成分：
- 能量1795.27千卡
- 蛋白質56.7克
- 脂肪154.19克
- 碳水化合物42.6克
- 葉酸21.72微克
- 膳食纖維0.46克
- 膽固醇312毫克
- 維生素A176.85微克
- 維生素C2.8毫克
- 維生素E47.74毫克
- 胡蘿卜素47.6微克
- 核黃素0.39毫克
- 硫胺素1.43毫克
- 煙酸14.51毫克
- 鈣51.03毫克
- 磷554.37毫克
- 鉀1010.96毫克
- 鈉2059.16毫克
- 碘4.57微克
- 鎂95.84毫克
- 鐵12.58毫克
- 鋅9.36毫克
- 硒30.55微克
- 銅0.41毫克
- 錳1.25毫克