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主料: 對蝦100克 鲆100克 豬肉(肥}245克 咸面包250克
輔料: 火腿15克 香菜10克 香菇(鮮)10克 雞蛋清50克 雞蛋黃50克 小麥面粉15克
調料: 大蔥5克 姜3克 黃酒10克 鹽4克 淀粉(玉米}10克 香油5克 花生油75克
指數: 營養6 難易5 時間5
'1.蔥、姜切成細末;
2.淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉備用;
3.香菜去葉留梗洗凈待用;
4.將對蝦去掉外殼留蝦尾,由脊背去泥腸,用刀從背部片開,腹部相連,剞上十字花刀,加鹽、味精、黃酒腌漬入味;
5.面包切成片共10片;
6.比目魚(鲆)片出魚肉和豬肥肉分別剁成細泥,同放碗內加蔥、姜末、雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉調勻成餡;
7.冬菇、火腿、香菜梗分別切成末;
8.在面包上抹上一層蛋黃;
9.蝦肉片沾上一層薄面粉,再掛上蛋清糊;
10.蝦肉皮朝下貼在面包托上,再將魚肉餡在蝦片上抹平,隨后在魚肉餡上放一行香菜末,中間放火腿末,第三行放冬菇末,略按一下,即制成三彩大蝦;
11.炒鍋內加花生油,中火燒至五成熱,將制成的三彩大蝦放入炸至兩面呈金黃色時撈出;
12.控凈油,改切成條狀(每個蝦切5條),原樣擺入盤內,食用時外帶花椒鹽,辣醬油佐食。
姜:生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧... 詳細介紹
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