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粉蒸白鱔
主料: 鱔魚1000克
輔料: 秈米粉（干、細）100克 肥膘肉100克
調料: 豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽10克 味精2克 腐乳汁25克 白砂糖5克 醋50克 大蔥25克 姜25克 香油25克 辣椒油50克
指數: 營養6 難易4 時間4 養顏2 麻辣8
做法步驟：
'1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。
2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內臟絞出并洗凈，并切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鐘，瀝干水分裝入湯盤內，用一半蔥花和姜末以及料酒、白糖及紅腐乳汁把白鱔腌10分鐘左右。
3.將五香米粉、肥膘絲和味精放入白鱔內拌勻，擺入盤內再加入豬油，然后上籠蒸20分鐘，中途揭開籠蓋，灑點水，蓋上蓋，再蒸20分鐘便取出，放蔥花、淋香油，隨上姜醋汁和辣椒油各兩小碗即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。...
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營養成分：
- 能量3213.86千卡
- 蛋白質192.98克
- 脂肪227.8克
- 碳水化合物102.45克
- 葉酸4.22微克
- 膳食纖維1.38克
- 膽固醇1415.5毫克
- 維生素A571.25微克
- 維生素B60.04毫克
- 維生素C1.75毫克
- 維生素E77.31毫克
- 胡蘿卜素173.5微克
- 核黃素9.9毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 煙酸39.13毫克
- 鈣459.2毫克
- 磷2191.98毫克
- 鉀2974.48毫克
- 鈉4958.8毫克
- 鎂226.99毫克
- 鐵31.1毫克
- 鋅23.51毫克
- 硒358.35微克
- 銅0.72毫克
- 錳25.28毫克