燴鴨舌掌

做法步驟：

'1.鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；
2.都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；
3.鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼皮；
4.鴨舌去掉骨洗凈；
5.鴨掌、鴨舌上籠蒸爛后取出；
6.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬筍去殼洗凈煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干凈；
10.蔥切段；
11.將豬油燒到六成熱時，下入冬筍片煸炒；
12.下入口蘑、鴨舌掌、雞湯500毫升、鹽和味精燜一下，調好味；
13.再下豆苗；
14.濕淀粉調稀勾芡；
15.放入蔥段、香油、胡椒粉，裝到盤內即成。

食譜營養：

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營養成分：