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排南
做法步驟：
'1.將火腿肉（凈火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成寬1.5 厘米、長2.5 厘米、厚為1厘米的“骨牌”塊共24 塊；
2.將切好的火腿塊按底12 塊、中層8 塊、上層4 塊的形狀堆放于盤中；
3.白糖加開水溶化，加入黃酒攪勻，澆于火腿上；
4.再復蓋一扣碗上籠蒸2分鐘即成，食時揭去扣碗。
食譜營養：
營養成分：
- 能量861.6千卡
- 蛋白質41.16克
- 脂肪70克
- 碳水化合物15.24克
- 膽固醇245毫克
- 維生素A50微克
- 維生素E0.45毫克
- 核黃素0.46毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 煙酸12.05毫克
- 鈣29.6毫克
- 磷315.8毫克
- 鉀725.85毫克
- 鈉584.08毫克
- 鎂59.45毫克
- 鐵5.4毫克
- 鋅5.71毫克
- 硒32.57微克
- 銅0.26毫克
- 錳0.17毫克