清燉蟹粉獅子頭

做法步驟：

'1.蔥、姜洗凈，用紗布包好擠出蔥姜水備用；
2.選用6 厘米左右的生菜心洗凈， 菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖；
3.將豬肉細切粗斬成石榴米狀，放入缽內，加蔥姜水、蟹肉、蝦子少許、精鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁；
4.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油40 克，放入生菜心煸至翠綠色，加蝦子少量、精鹽，豬肉湯300毫升，燒沸離火；
5.取砂鍋一只，用熟豬油10 克擦抹鍋底，再將菜心排入，倒入肉湯，置中火上燒沸；
6.將拌好的肉分成幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動4～5 下，捆成光滑的肉圓，逐個排放在菜
心上；
7.再將蟹黃分嵌在每只肉圓上，上蓋青菜葉，蓋上鍋蓋，同燒；
8.燒沸后移微火燜約2 小時，上桌時揭去生菜葉。

食譜營養：

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營養成分：