槽蛋燒魚唇

做法步驟：

'1.將魚唇放入桶內，加開水至沒過魚唇為度；
2.加蓋燜至涼撈出，洗凈泥沙及雜物；
3.再放空桶內加沸水泡發，如此反復三次；
4.去盡黑皮、唇骨，用清水洗凈；
5.生菜葉洗凈消毒備用；
6.蔥去老葉洗凈，一半切成細米，一半切成段；
7.姜洗凈，一半切成細米，一半切成片；
8.將水發洗凈的魚唇用刀切成長4.5 厘米、寬3 厘米的抹刀片；
9.然后放入開水湯鍋內燙一次，撈出備用；
10.鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油40 克，油熱后，投入蔥段，姜片，炸呈金黃色；
11.再倒人雞清湯燒開，撇凈浮沫撈出蔥姜；
12.加料酒15 克、精鹽、白糖少許，放入已燙好的魚唇，移至小火慢慢燜爛；
13.另取鍋上火，倒入熟豬油35 克，油熱后放入蔥姜米，炸出香味；
14.下入咸鴨蛋（糟蛋，白色的，半個），用手勺在鍋內研碎；
15.加料酒、白糖、雞湯少許，將糟蛋偏出香味；
16.倒入燜魚唇的鍋內，與魚唇一同燜15 分鐘；
17.燜至魚唇軟爛，再將鍋移置于旺火；
18.加味精，調好口，用水淀粉收濃汁芡；
19.另外淋熟雞油，起鍋盛在圓盤中；
20.洗凈消毒的生菜葉圍于盤邊，即成。

食譜營養：

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營養成分：